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La Scuola Internazionale

La Scuola Internazionale, un'idea di Gianluca Mondardini e Luca Zanotel, soci fondatori di Puro&Bio, nasce come contenitore di momenti, un luogo dove l'arte del cucinare incontra l'emozione del condividere. 


Calendario Corsi

Corsi Teorico Pratici di Alta Pasticceria

Pastry Chef Antonio Chiera

Calendario Corsi di Pasticceria

Corsi pratici di Cucina

Chef Francesca Zattoni


Calendario Corsi di Cucina

Toccare le Materie Prime

Gli occhi del Pastry chef Antonio Chiera e quelli di Francesca Zattoni accompagneranno le vostre mani nella realizzazione perché crediamo che la cosa più importante sia farvi toccare le materie prime affinché possiate vederle e sentirle trasformarsi. 

Calendario Corsi

10 Postazioni Professionali

A vostra disposizione dieci postazioni attrezzate professionalmente e pronte ad accogliere il vostro estro, la vostra passione. Teoria e pratica, corsi e incontri, professionisti e appassionati. Si impara creando, si ferma il momento assaporando, condividendo sensazioni e opinioni al tavolo delle idee. 

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La Scuola Internazionale

La Scuola Internazionale, un'idea di Gianluca Mondardini e Luca Zanotel, soci fondatori di Puro&Bio, nasce come contenitore di momenti, un luogo dove l'arte del cucinare incontra l'emozione del condividere.  

Il progetto è la sintesi del percorso dei due soci: un cammino partito dal mondo del gelato, dove hanno maturato solide competenze, approfondito aspetti tecnici e cercato soluzioni che potessero portare il consumatore a vivere un'esperienza innovativa e coinvolgente. 

Una storia in continua evoluzione dove passione, studio, e voglia di mettersi in gioco portano oggi a esplorare anche altri segmenti della ristorazione come la cucina e la pizza. Carattere deciso, una costante ricerca di ingredienti puri e biologici, e nuovi processi produttivi sono sempre stati alla base di ogni scelta. 

Esperienze che, insieme ai propri collaboratori, intendono condividere in questo nuovo progetto formativo pensato per aziende, professionisti o semplici appassionati.

Contatti

La Scuola Internazionale di Unica Bio S.r.l.
Via Domenico Martoni, 44
47122 Forlì (FC)

info@lascuolainternazionale.com
+39 0543-1716691

La Scuola Internazionale
  • Cucina
  • Pasticceria
  • Gelato
  • Pizza
Testimonianze
Ho imparato più in una sera che in un anno a cucinare a casa

I VOLTI DELLA SCUOLA

 

Gianluca Mondardini

Gianluca da molti anni nel settore "gelato"ne ha esplorato aspetti tecnici, formativi e commerciali. Un lungo percorso e una formazione completa che oggi ha portato a Puro&Bio: un nuovo modo di fare gelateria.


 

Luca Zanotel

Partito da laboratorio, Luca in questi anni ha approfondito le sue conoscenze su materie prime e prodotti il tutto oggi al servizio di Puro&Bio: la passione per le cose buone.


 

Antonio Chiera

Pastry Chef. A 11 anni prepara già granite e gelati, e qualche anno più tardi entra nel mondo della pasticceria, al quale rimane legato per passione, studio e lavoro. Mente poliedrica, spiccata creatività, Antonio è specializzato nel settore dei lievitati, del cioccolato e dello zucchero artistico, della gelateria e delle torte moderne: competenze che l'hanno portato a collezionare importanti traguardi professionali, tra i quali la scrittura del suo primo libro.


 

Francesca Zattoni

Sono la vita e le circostanze che avvicinano la giovane cuoca a quella passione che si è poi evoluta in lavoro: Francesca inizia a cucinare per gioco, dopo essere andata a vivere da sola, per imparare a coccolarsi ai fornelli e, con l'occhio curioso di chi non si ferma alle pagine dei volumi scolastici, arriva alla ricerca di accostamenti e sapori genuini, autentici come quelli dell'orto di casa. Dalla voglia di imparare allo studio, per arrivare alle esperienze lavorative che l'hanno poi portata all'incontro con Luca e Gianluca, incontro che le ha permesso una svolta lavorativa: seguire la gestione del ristorante Bio Burg.


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